MOTIKO – официальный производитель замороженного десерта моти в Молдове и стран СНГ. Его владелец Дмитрий Бурлаку является ярким представителем этой индустрии в Молдове. В этом интервью он расскажет о том, как удалось создать успешный бизнес в такой конкурентной области и почему все карты были поставлены на такой нестандартный продукт.
– Вы зашли на непростой молдавский рынок именно с этим товаром. Почему ставка была поставлена на необычные для нашего народа японские десерты?
Сам продукт называется «Mochi» -это традиционный японский десерт. Мы его выпускаем под брендом «Motiko». Я делю собственность с партнером, в Молдове мы его создали в 2020 году и развиваем этот бренд. Мы первые в Молдове по производству такого продукта, скажу больше – 9 лет назад мы были единственными в Европе. Почему именно они? Потому что я их полюбил. Все начинается с любви.
Открыв бизнес, мы изначально не делали ставку на молдавский рынок. Дело в том, что производственная база с 25-ю сотрудниками находится непосредственно в Молдове, в Кишиневе. Ингредиенты мы получаем с разных стран Азии и Европы, а рабочая сила здесь более доступная. Поэтому мы продаем продукт и в Молдове. Но наша основная цель – это внешний рынок: Румыния, Украина, Россия, Франция, Испания, Чехия, Прибалтика. Здесь производим – туда отсылаем.
Чтобы быть конкурентоспособным на других рынках первое, что должно быть – это качество, второе – соотношение цены и качества. Чтоб цена была разумная, себестоимость должна быть адекватная, тогда ты сможешь конкурировать. Потому что в мире мы не одни производители.
-Расскажите историю марки. Отличается ли подача десерта в Молдове от культуры его потребления в Японии?
Mochi – это традиционный японский десерт, радикально другой. Технология похожа, но они создают другие наполнители, в основном, это паста из красных бобов. В Японии это полуеда-полудесерт. Изготовление Mochi в Японии является целым шоу. Один японец переворачивает рисовую пасту в большой емкости, другой стучит деревянными ступами. Люди собираются толпами на улице и наблюдают. Мы же сделали из него исключительно десерт и адаптировали те вкусовые качества, которые любят жители наших стран. Тесто из риса изготовлено на пару с добавлением фруктовых и ягодных соков, начинки все натуральные, диетические. Начинка десертов – это не мороженое, а замороженный крем с разными вкусами (миксы фруктов, сухофруктов, орешков и шоколада). Таким образом, энергетическая ценность десерта моти приблизительно 100 кКал. MOTIKO очень сытен, но в тоже время низкокалорийный и не содержит глютена. Так получился японо-европейский продукт. Продавая мы исключительно традиционный японский десерт, он бы попросту не продавался. Также, в Японии «Mochi» не всегда заморожен.
У любого десерта есть очень короткий срок хранения, поэтому мы ушли в замороженные десерты. Мы их замораживаем в -18 градусов, соответственно это позволяет нам отправлять их в любую точку мира.
– Как формировали ассортимент и спрос? Кто ваши основные клиенты и что любит молдавский потребитель?
В основном, наши покупатели – это женский пол от 15-16 до 40 лет, но доминирует все-таки молодежь. Мы формировали спрос путем предоставления большого ассортимента вкусов и уже впоследствии клиент сам показывал нам те вкусы, которые продавались лучше, и мы их поднимали в топ.
– Чем ассортимент товара в нашем регионе отличается от европейского?
В Молдавии мы используем ассортимент из ТОП-5: манго, лесные ягоды, клубника, фисташка, панна-кота. В Европу же уходит линейка исключительно вегетарианская. Молдова, к сожалению, входит в список стран, которым запрещено экспортировать в Европу продукты с животными белками (молоко,сливки и тд). Поэтому мы делаем свою рецептуру и делаем абсолютно веганские продукты.
– Что подразумевает продажа и культура потребления такого продукта в Молдове?
У нас есть одна точка «Motiko» в Кишиневе в тц. Атриум, она существует скорее для разнообразия и привлечения клиентов, так как мы специализируемся на супермаркетах, кафе, ресторанах разных районов Молдовы. Специфика продажи в бутике – «To Go». Чаще всего клиенты покупают сразу 5-10 штук для того, чтобы дома поставить в морозилку и на протяжении недели-месяца доставать и кушать. Motiko очень хорошо сочетаются с кофе. В бутике к десертам предлагается японский чай Матча. Его употребляют в виде кофейного напитка Латте, либо в виде чая с молоком и отдельно без молока. Без молока он более «strong», остальные варианты помягче. Это традиционно японские напитки.
– Расскажите про ценообразование. Почему цена в точке отличается от цены в супермаркетах?
В магазинах один десерт стоит 20 лей, а в нашей точке в Атриуме 28 лей. Разница есть, поскольку отличается уровень обслуживания. Во-первых, в магазинах урезанная линейка продуктов, которые в ТОПе, а в точке около 20 вкусов. Во-вторых, в супермаркетах десерты находятся в упаковке, предназначенная специально для магазинов, а в точке она еще и подарочная. Соответственно покупку можно оформить как подарок, поэтому и есть такая разница в цене.
В первую очередь, продукт должен быть качественным. Но мы также упор делаем и на дизайн, что немаловажно. То, как ты его подаешь, играет не меньшую роль. В продаже этого продукта мы играем и на том, и на другом. Поэтому помимо качества, мы постарались сделать еще и стильную, эстетичную упаковку и дизайн самого бренда. В нашем декоре мы используем символические элементы японской культуры: сакура, птицы амадины. Согласно Фен-Шуй сакура и амадины являются символом нежности, любви, чуткости, юности и счастливой жизни. Также мы развиваем соц. сети, где оповещаем об актуальных новостях бренда.
– Каков был стартовый капитал кампании и дальнейшие инвестиции в дело?
На сегодняшний момент инвестиции в данное производство составляют около 500 000 Евро. На старт пришлось примерно половина этой суммы.
– «Motiko» – это бизнес или любимое занятие? Можно ли на нем разбогатеть?
Безусловно, это и любимое дело, и бизнес одновременно. Он постоянно требует много обновлений, инвестиций, оборудования. Мы растем, становимся больше и лучше, выходим на новые рынки. Те деньги, что мы зарабатываем, мы вкладываем дальше. На данный момент все уходит в рост. По мере того, как перестанем инвестировать, начнем вытаскивать деньги уже большими емкостями.
Autor: Море Полина, studentă anul lll