„Coffee&Joy” в маленьком городе
Сладкий аромат свежей обжарки и теплая атмосфера кофейни – это нечто, что ощущаешь сразу при входе в кофейню „Coffee&Joy”. Но что на самом деле скрывается за успехом этой небольшой кофейни в центре города? Разговор с владелицей „Coffee&Joy” Екатериной Плотниковой поможет нам раскрыть тайны ее бизнеса и узнать, как она смогла привлечь постоянных клиентов в маленьком городе Тирасполь.
– Как вы начали свой бизнес и каковы были первые шаги?
– Началось все с моей любви к кофе и желания создать уютное место, где люди могли бы отдохнуть и насладиться вкусным напитком. Я начала с поиска подходящего помещения и закупки оборудования. Также я создала меню, которое включает в себя не только кофе, но и различные десерты и закуски. Мы открыли кофейню „Coffee&Joy” полгода назад и на данный момент мы уже достигли значительных успехов. Наша кофейня находится недалеко от центра города, что обеспечивает нам большой поток клиентов, как постоянных, так и случайных. Наше меню включает в себя широкий ассортимент кофейных напитков, десертов и закусок. Мы постоянно работаем над улучшением качества наших продуктов и обновлением меню, чтобы удовлетворить вкусы всех наших клиентов.
Мы также уделяем особое внимание обслуживанию клиентов, так как мы считаем, что хорошее обслуживание – это один из ключевых факторов успеха нашего бизнеса. Мы всегда стремимся создать уютную атмосферу и радушный прием для наших гостей.
– Как вы определили концепцию своей кофейни и что в нее входит?
– Наша кофейня базируется на концепции Specialty Coffee. Мы используем только высококачественные зерна, закупаемые у проверенных поставщиков. В меню у нас не только классические виды кофе, такие как эспрессо или капучино, но и различные вариации на их тему, такие как американо с сиропом, латте с миндалем и др. Также у нас есть широкий выбор десертов, выпечки, сэндвичей и других закусок, чтобы нашим гостям было удобно остановиться у нас на ланч.
– Как вы определяете ценовую политику в своей кофейне и какие факторы на это влияют?
Ценовая политика в нашей кофейне формируется исходя из нескольких факторов. В первую очередь, мы анализируем стоимость ингредиентов, затрат на аренду помещения, оплату труда сотрудников и другие текущие расходы. На основе этих данных мы принимаем решение о цене наших продуктов. Также учитываем конкурентную ситуацию на рынке. Мы сравниваем цены на продукцию наших конкурентов и стараемся сохранять конкурентоспособность, при этом не ущемляя качество наших продуктов. Мы учитываем пожелания и предпочтения наших клиентов. Мы регулярно проводим опросы, изучаем отзывы и рекомендации клиентов, чтобы понимать, какие продукты и какая ценовая политика будут наиболее привлекательны для наших посетителей. Конечно, мы не можем угодить всем клиентам и установить цену, которая бы устроила каждого. Но мы стараемся удовлетворить потребности большинства наших клиентов, предлагая разнообразие продукции и различные ценовые варианты.
– Как вы рекламируете свою кофейню и какие маркетинговые стратегии используете для привлечения новых клиентов?
Мы организуем различные мероприятия и акции, чтобы привлечь новых клиентов. Например, мы проводим вечера живой музыки, квизы и другие развлекательные мероприятия. Или, бывает, устраиваем скидки на определенные или акции по типу «Купи американо и получи круассан бесплатно». Такие мероприятия помогают нам привлечь новых клиентов, которые ищут не только хороший кофе, но и приятную атмосферу.
– Как вы оцениваете конкуренцию в данной индустрии и как вы преодолеваете ее?
Хоть и город небольшой, конкуренция в нашей индустрии достаточно высока, в городе много кофеен поэтому мы постоянно работаем над улучшением нашего сервиса, ассортимента и качества продукции. Мы регулярно изучаем поведение потребителей и анализируем рынок, чтобы понимать, какие тренды и изменения происходят. Чтобы выделяться на фоне конкурентов, предлагаем своим клиентам уникальные вкусы кофе и десертов, а также проводим мероприятия и акции, чтобы привлечь новых посетителей. Для постоянных клиентов предлагаем лояльные программы и скидки, тем самым удерживаем их
– Как вы справляетесь с финансовыми вопросами, такими как управление бюджетом и планирование инвестиций?
Мы регулярно анализируем наши финансовые показатели, чтобы понимать, как мы можем улучшить свои финансовые результаты. Работаем с профессиональными бухгалтерами, чтобы гарантировать точность и правильность наших финансовых отчетов и учетных записей. Когда мы планируем новые инвестиции, мы проводим тщательный анализ рисков и потенциальных доходов, чтобы принимать взвешенные и обоснованные решения. В целом, мы стараемся сбалансировать свои финансовые затраты и доходы, чтобы обеспечивать стабильность и рост нашего бизнеса.
– Какой был первоначальный капитал?
При открытии кофейни мы вложили немного больше 3000€, которые были накоплены за несколько лет работы на различных должностях. В будущем есть планы инвестировать в развитие бизнеса, но начальный капитал был решающим для запуска проекта.
– И последний вопрос – какие советы вы можете дать начинающим предпринимателям?
Мой совет – не бояться рисковать и действовать на основе своих убеждений. Нужно уметь быстро адаптироваться к изменениям рынка и постоянно улучшать свой бизнес. И конечно же, не забывать о качественном обслуживании клиентов и создании уникальной атмосферы в своем бизнесе.
Autor: Полина Море, studentă anul lll